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ONGLET

ONGLET

Les 200gr
5,38 €
L’onglet est un morceau de viande "noble " qui fait partie des morceaux à fibres longues, comme la hampe ou la bavette; elle est principalement préparée comme grillade. Elle se présente sous la forme de longues bandes de viande, que l'on dédouble généralement dans le sens des fibres musculaires avant de les griller. Lorsque l'onglet est bien préparé, il donne une viande tendre et sapide s'il est suffisamment rassis.